קירור הוא תהליך של יצירת תנאי קירור על ידי סילוק חום.הוא משמש בעיקר לשימור מזון ופריטים מתכלים אחרים, מניעת מחלות הנישאות במזון.זה עובד כי צמיחת החיידקים מואטת בטמפרטורות נמוכות יותר.
שיטות לשימור מזון על ידי קירור קיימות כבר אלפי שנים, אבל המקרר המודרני הוא המצאה עדכנית.כיום, הביקוש לקירור ומיזוג אוויר מייצג כמעט 20 אחוז מצריכת האנרגיה ברחבי העולם, על פי מאמר משנת 2015 ב-International Journal of Refrigeration.
הִיסטוֹרִיָה
הסינים חתכו ואחסנו קרח בסביבות 1000 לפני הספירה, ו-500 שנים מאוחר יותר, המצרים וההודים למדו להשאיר סירי חרס בחוץ בלילות קרים כדי לייצר קרח, לפי Keep It Cool, חברת חימום וקירור שבסיסה בלייק פארק, פלורידה.תרבויות אחרות, כמו היוונים, הרומאים והעברים, אחסנו שלג בבורות וכיסו אותם בחומרי בידוד שונים, על פי כתב העת History.במקומות שונים באירופה במהלך המאה ה-17, נמצא שהמלח המומס במים יוצר תנאי קירור ושימש ליצירת קרח.במאה ה-18, האירופים אספו קרח בחורף, המליחו אותו, עטפו אותו בפלנל ואחסנו אותו מתחת לאדמה במקום שבו נשמר במשך חודשים.קרח אפילו נשלח למקומות אחרים ברחבי העולם, על פי מאמר משנת 2004 שפורסם בכתב העת של האגודה האמריקאית למהנדסי חימום, קירור ומיזוג אוויר (ASHRAE).
קירור באידוי
הרעיון של קירור מכני החל כאשר ויליאם קאלן, רופא סקוטי, הבחין כי לאידוי הייתה אפקט קירור בשנות העשרים של המאה ה-20.הוא הדגים את רעיונותיו ב-1748 על ידי אידוי אתיל בוואקום, לפי Peak Mechanical Partnership, חברת אינסטלציה וחימום שבסיסה בססקטון, ססקצ'ואן.
אוליבר אוונס, ממציא אמריקאי, תכנן אך לא בנה מכונת קירור שהשתמשה באדים במקום בנוזל בשנת 1805. בשנת 1820, המדען האנגלי מייקל פאראדיי השתמש באמוניה נוזלית כדי לגרום לקירור.ג'ייקוב פרקינס, שעבד עם אוונס, קיבל פטנט על מחזור דחיסת אדים באמצעות אמוניה נוזלית בשנת 1835, על פי History of Refrigeration.לשם כך הוא מכונה לפעמים "אבי המקרר". ג'ון גורי, רופא אמריקאי, בנה גם הוא מכונה הדומה לתכנון של אוונס בשנת 1842. גורי השתמש במקרר שלו, שיצר קרח, כדי לקרר חולים עם קדחת צהובה בבית חולים בפלורידה.גוררי קיבל את הפטנט הראשון בארה"ב על השיטה שלו ליצור קרח באופן מלאכותי ב-1851.
ממציאים אחרים ברחבי העולם המשיכו לפתח חדשות ולשפר טכניקות קיימות לקירור, לפי Peak Mechanical, כולל:
פרדיננד קארה, מהנדס צרפתי, פיתח מקרר שהשתמש בתערובת המכילה אמוניה ומים ב-1859.
קרל פון לינדה, מדען גרמני, המציא מכונת קירור מדחס ניידת באמצעות מתיל אתר בשנת 1873, ובשנת 1876 עבר לאמוניה.בשנת 1894 פיתחה לינד גם שיטות חדשות להנזלת כמויות גדולות של אוויר.
1899, אלברט טי מרשל, ממציא אמריקאי, רשם פטנט על המקרר המכני הראשון.
הפיזיקאי הנודע אלברט איינשטיין רשם פטנט על מקרר בשנת 1930 עם הרעיון ליצור מקרר ידידותי לסביבה ללא חלקים נעים ולא הסתמך על חשמל.
הפופולריות של הקירור המסחרי גדלה לקראת סוף המאה ה-19 עקב מבשלות בירה, לפי Peak Mechanical, שם המקרר הראשון הותקן במבשלה בברוקלין, ניו יורק, בשנת 1870. עד תחילת המאה, כמעט כל המבשלות היה מקרר.
תעשיית אריזת הבשר הגיעה בעקבות המקרר הראשון שהוצג בשיקגו בשנת 1900, לפי מגזין History, וכמעט 15 שנים מאוחר יותר, כמעט כל מפעלי אריזת הבשר השתמשו במקררים. מקררים נחשבו חיוניים בבתים בשנות ה-20, ויותר מ-90 אחוז מהבתים האמריקאים היה מקרר.
כיום, כמעט לכל הבתים בארה"ב - 99% - יש לפחות מקרר אחד, ובכ-26% מהבתים בארה"ב יש יותר מאחד, על פי דו"ח משנת 2009 של משרד האנרגיה האמריקאי.
זמן פרסום: יולי-04-2022