אחסון מקרר ומקפיא

חשוב לשמור על מזון קר בטוח במקרר ובמקפיא בבית על ידי אחסונו כראוי ושימוש במדחום למכשיר (כלומר, מדחום למקרר/מקפיא).אחסון נכון של מזון בבית עוזר לשמור על בטיחות כמו גם על איכות המזון על ידי שמירה על טעם, צבע, מרקם וחומרי תזונה במזון על פי מינהל המזון והתרופות (FDA).

אחסון במקרר

יש לשמור מקררים ביתיים בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או מתחתיה.השתמש במדחום של מקרר כדי לפקח על הטמפרטורה.כדי למנוע הקפאה לא רצויה של מזון, כוונן את טמפרטורת המקרר בין 34°F ל-40°F (1°C ו-4°C).טיפים נוספים לקירור כוללים:

• השתמש במזון במהירות.פריטים שנפתחו ובשימוש חלקי בדרך כלל מתקלקלים מהר יותר מאריזות שלא נפתחו.אל תצפה שהמזונות יישארו איכותיים למשך הזמן המקסימלי.
• בחר את המיכלים הנכונים.נייר כסף, ניילון, שקיות אחסון ו/או מיכלים אטומים הם האפשרויות הטובות ביותר לאחסון רוב המזונות במקרר.כלים פתוחים עלולים לגרום לריחות במקרר, למזונות שהתייבשו, לאובדן חומרים מזינים ולצמיחת עובש.אחסן בשר נא, עוף ופירות ים במיכל אטום או עטוף היטב על מחבת צלחת כדי למנוע ממיצים גולמיים לזהם מזונות אחרים.
• מקררים מיד מתכלים.בזמן קניות במכולת, אספו מאכלים מתכלים אחרונים ואז קחו אותם ישר הביתה והכניסו אותם למקרר.צנן מצרכים ושאריות תוך שעתיים או שעה אחת אם נחשף לטמפרטורות מעל 32 מעלות צלזיוס.
• הימנע מאריזת יתר.אין לערום מזונות בחוזקה או לכסות את מדפי המקרר בנייר כסף או כל חומר המונע מזרימת האוויר לקרר במהירות ובאופן שווה את המזון.לא מומלץ לאחסן מזון מתכלה בדלת מכיוון שהטמפרטורות הללו משתנות יותר מהתא הראשי.
• נקו את המקרר לעתים קרובות.נגב נזילות מיד.נקו את המשטח באמצעות מים חמים וסבון ולאחר מכן שטפו.

בדוק מזון לעתים קרובות.בדוק מה יש לך ובמה צריך להשתמש.לאכול או להקפיא מזון לפני שהם מתקלקלים.לזרוק מזונות מתכלים שאסור לאכול עוד בגלל קלקול (למשל, לפתח ריח, טעם או מרקם לא טוב).מוצר צריך להיות בטוח אם ביטוי תיוג התאריכים (למשל, הטוב ביותר אם נעשה בו שימוש על ידי/לפני, למכירה, לשימוש על ידי או להקפיא) עובר במהלך האחסון הביתי עד להתרחש קלקול, למעט חלבון לתינוקות.פנה ליצרן אם יש לך שאלות או חששות לגבי האיכות והבטיחות של המזון הארוז.כאשר יש ספק, לזרוק אותו.

אחסון במקפיא

מקפיאים ביתיים צריכים להישמר בטמפרטורה של 0°F (-18°C) או פחות.השתמש במדחום מכשיר כדי לנטר את הטמפרטורה.מכיוון שההקפאה שומרת על בטיחות המזון ללא הגבלת זמן, זמני האחסון במקפיא מומלצים לאיכות (טעם, צבע, מרקם וכו') בלבד.טיפים נוספים למקפיא כוללים:

• השתמש באריזה מתאימה.כדי לעזור לשמור על האיכות ולמנוע צריבה במקפיא, השתמשו בשקיות מקפיא מפלסטיק, בנייר מקפיא, ברדיד אלומיניום במקפיא או במיכלי פלסטיק עם סמל פתית השלג.מיכלים שאינם מתאימים לאחסון במקפיא לטווח ארוך (אלא אם הם מצופים בשקית מקפיא או עטיפת) כוללים שקיות פלסטיק לאחסון מזון, קרטוני חלב, קרטוני גבינת קוטג', מיכלי קצפת, מיכלי חמאה או מרגרינה, ושקיות פלסטיק ללחם או מוצרים אחרים.אם מקפיאים בשר ועוף באריזתו המקורית יותר מחודשיים, כסו את האריזות האלו בנייר כסף כבד, ניילון נצמד או נייר מקפיא;או הנח את החבילה בתוך שקית מקפיא.
• פעל לפי שיטות הפשרה בטוחות.ישנן שלוש דרכים להפשרת מזון בבטחה: במקרר, במים קרים או במיקרוגל.תכננו מראש והפשרו מזון במקרר.רוב המזונות דורשים יום או יומיים להפשרה במקרר, למעט פריטים קטנים עשויים להפשיר במשך הלילה.לאחר שהמזון מופשר במקרר, בטוח להקפיא אותו מחדש ללא בישול, אם כי יתכן אובדן איכות עקב הלחות שאבדה בהפשרה.להפשרה מהירה יותר, הניחו את המזון בשקית ניילון חסינת דליפות וטבלו אותו במים קרים.מחליפים את המים כל 30 דקות ומבשלים מיד לאחר ההפשרה.בעת שימוש במיקרוגל, תכנן לבשל אותו מיד לאחר ההפשרה.לא מומלץ להפשיר אוכל על השיש במטבח.
• לבשל מזון קפוא בבטחה.ניתן לבשל או לחמם בשר נא או מבושל, עופות או תבשילים ממצב קפוא, אך ייקח בערך פי אחד וחצי לבישול.עקוב אחר הוראות הבישול שעל האריזה כדי להבטיח את בטיחות המזון הקפוא מסחרי.הקפד להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק אם האוכל הגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה.אם נמצא כי במזון שהוצא מהמקפיא יש כתמים לבנים שהתייבשו, התרחשה כוויה במקפיא.שריפת מקפיא פירושה אריזה לא נכונה אפשרה לאוויר לייבש את פני המזון.בעוד שאוכל שנשרף במקפיא לא יגרום למחלה, הוא עשוי להיות קשה או חסר טעם בעת צריכתו.

מדי חום למכשיר

הנח מדחום למכשיר במקרר ובמקפיא שלך כדי להבטיח שהם יישארו בטמפרטורה המתאימה כדי לשמור על בטיחות המזון.הם נועדו לספק דיוק בטמפרטורות קרות.שמור תמיד את מדחום המכשיר במקרר ובמקפיא כדי לעקוב אחר הטמפרטורה, מה שיכול לעזור לקבוע אם המזון בטוח לאחר הפסקת חשמל.עיין במדריך למשתמש כדי ללמוד כיצד להתאים את הטמפרטורה.בעת שינוי הטמפרטורה, לעתים קרובות נדרשת תקופת הסתגלות.